Boerenkoolburgers
BronVeggie Weekend
Open website
Boerenkool werd op Amerikaanse foodblogs al “the new beef”, “the queen of greens” en “a nutritional powerhouse” genoemd, en steeds meer mensen krijgen deze groente in de gaten. Terecht. Boerenkool heeft weinig calorieën, geen vet en veel vezels. Deze smaakvolle groente met lekker veel beet bevat bovendien ijzer, calcium, antioxidanten, omega 3 en de vitamines K, A en C.
Ingrediënten
× 1-
500 g
boerenkool
-
50 ml
patentbloem
-
100 ml
paneermeel
-
2 el
edelgistvlokken
-
2-3 el
olie
-
1 tl
azijn
-
2 el
tamari
-
2 tl
tijm
-
2 tl
peper
-
½ tl
zout
-
Stoom de boerenkool eerst , of tot hij helemaal zacht is. Een makkelijke manier om te stomen is een stalen vergiet in een pan zetten, de boerenkool in het vergiet leggen en er wat water onder laten koken. Zo wordt de boerenkool gestoomd en blijven de voedingsstoffen goed behouden. Voor 500 g boerenkool heb je een groot vergiet en een grote pan nodig (de kool krimpt als hij een tijdje gestoomd heeft). Lukt stomen niet, dan kun je de boerenkool ook koken, maar gebruik dan zo weinig mogelijk water.
-
Hak de boerenkool goed fijn of draai hem beetje bij beetje in de blender.
-
Meng alle ingrediënten tot een mengsel. Vorm er kleine burgers van.
-
Bak ze ongeveer aan elke kant.
-
Serveer ze met bijvoorbeeld aardappelgratin of geperste aardappelen.