Medallones de col rizada
FuenteVeggie Weekend
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A la col rizada la han llamado «the new beef», «the queen of greens» y «a nutritional powerhouse» en los blogs de cocina estadounidenses, y cada vez más gente se fija en este ingrediente. Con toda la razón. La col rizada tiene pocas calorías, nada de grasa y mucha fibra. Además, esta verdura sabrosa y con buen punto de mordida contiene hierro, calcio, antioxidantes, omega 3 y vitaminas K, A y C.
Ingredientes
× 1-
500 g
col rizada
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50 ml
harina de trigo
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100 ml
pan rallado
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2 cda.
levadura nutricional
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2-3 cda.
aceite
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1 cdta.
vinagre
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2 cda.
tamari
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2 cdta.
tomillo seco
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2 cdta.
pimienta negra
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½ cdta.
sal marina
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Empieza cociendo la col rizada al vapor o hasta que esté completamente tierna. Una forma sencilla de cocer al vapor es poner un colador de acero dentro de una olla, colocar la col rizada en el colador y hervir un poco de agua debajo. Así la col se cuece al vapor y conserva bien los nutrientes. Necesitas un colador grande y una olla grande para 500 g de col rizada (encoge cuando lleva un rato al vapor). Si no puedes hacerlo así, también puedes cocerla, pero usa entonces la menor cantidad de agua posible.
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Pica bien la col rizada o pásala por la batidora, poco a poco.
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Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa. Forma medallones pequeños.
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Fríelos unos por cada lado.
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Sírvelos con gratinado de patata o con patata pasada por el pasapurés, por ejemplo.