Perubaka með pekanhnetum

Name: Perubaka með pekanhnetum
Total time: 60 min
Yield: 6 manns
Ingredients: 160 g hveiti; 1 dl haframjöl; 2 dl púðursykur (púðursykur eða muscovado-sykur); 1½ tsk lyftiduft; 2 tsk vanillusykur; 1 klípa salt; 1 dl pekanhnetur (grófsaxaður); 2 dl repjuolía; 3-4 pera; kanill (eða kardimommur); ís; vanillusósa (eða rjómi); flórsykur

60 mín.

HeimildVery Veggie Opna síðu

Jæja, svo þú leist af ávaxtaskálinni í hálfa sekúndu og allt í einu voru perurnar orðnar næstum ofþroskaðar? Týpísk óheppni hjá þér. Við leggjum til að þú bakir úr þeim böku, svona til að græða sárin. Þessi er alveg rosalega góð.

Vegan útgáfa: Veldu mjólkurlausa fitu og ís/vanillusósu/rjóma úr jurtaríkinu.

Hráefni

× 1

6 manns

160 g hveiti
1 dl haframjöl
2 dl púðursykurpúðursykur eða muscovado-sykur
1½ tsk lyftiduft
2 tsk vanillusykur
1 klípa salt
1 dl pekanhneturgrófsaxaður
2 dl repjuolía
3-4 pera
kanilleða kardimommur

Gott með

ís
vanillusósaeða rjómi
flórsykur

Hitaðu ofninn í 175 °C.
Blandaðu öllum þurrefnunum, líka grófsöxuðu hnetunum, saman í skál. Helltu fljótandi fitunni yfir og hrærðu saman í deig. Bættu aðeins meira hveiti við ef þér finnst deigið of lint.
Skerðu perurnar í bita. Þrýstu helmingnum af bökudeiginu í ekki of stórt form, um 22 cm í þvermál er yfirleitt hæfilegt. Dreifðu perubitunum jafnt yfir og myldu afganginn af bökudeiginu yfir. Ef þú vilt geturðu stráð smávegis af kanil eða kardimommum yfir.
Bakaðu bökuna í miðjum ofni í um þar til hún hefur tekið fallegan lit og perurnar eru orðnar mjúkar og ljúffengar.