Beet bourguignon

Name: Beet bourguignon
Total time: 50 min
Yield: 5 portioner
Ingredients: 2 tsk olivolja; 3 schalottenlökar; 4 vitlöksklyftor; 6-7 st polkabetor; 6 morötter; 2 lagerblad; 2 kvistar timjan; 2 tsk tomatpuré; 2½ dl rött vin; ½ l buljong; 2 nävar skogschampinjoner (små); 2 dl puylinser; 3 st portobellosvamp; salt; peppar; ½ tsk muskot; kvistar timjan

50 min

KällaVegourmet Öppna sida

Vem behöver boeuf när det finns beets? En härligt lyxig gryta som sprider fantastiska dofter i köket.

Ingredienser

× 1

5 portioner

2 tsk olivolja
3 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
6-7 st polkabetor
6 morötter
2 lagerblad
2 kvistar timjan
2 tsk tomatpuré
2½ dl rött vin
½ l buljong
2 nävar skogschampinjonersmå
2 dl puylinser
3 st portobellosvamp
salt
peppar
½ tsk muskot
kvistar timjan

Skala och skär polkabetorna i kvartar. Hacka löken och finhacka vitlöken. Skala och hacka morötterna i mellanstora bitar.
Värm en gryta till medelvärme, stek lök och vitlök i olivolja. Lägg i betor och morötter, fräs i någon minut. Tillsätt tomatpuré, timjan, lagerblad, muskot, salt och peppar. Fräs i ytterligare .
Häll ner rödvin och reducera till hälften.
Häll i fonden och låt koka i .
Skiva och stek de små skogschampinjoner i en stekpanna. Skölj linserna och tillsätt skogschampinjoner och linser till grytan. Sjud tills betor och linser nästan är mjuka. Lägg i portobellosvampen, smaka av soppan och sjud tills betor och linser är helt mjuka.
Servera med några timjankvistar.