Rauðrófu-bourguignon

Name: Rauðrófu-bourguignon
Total time: 50 min
Yield: 5 skammtar
Ingredients: 2 tsk ólífuolía; 3 skalottlaukur; 4 hvítlauksrif; 6-7 röndótt rauðrófa; 6 gulrót; 2 lárviðarlauf; 2 tsk tómatpúrra; 2½ dl rauðvín; ½ l grænmetissoð; 2 handfylli kastaníusveppur (lítill); 170 g puy-linsubaunir; 3 stór portobello-sveppur; salt; pipar; ½ tsk múskat; 2 greinar timjan; greinar timjan

50 mín.

HeimildVegourmet Opna síðu

Hver þarf boeuf þegar til eru rauðrófur? Dásamlega íburðarmikill pottréttur sem fyllir eldhúsið af frábærum ilmi.

Hráefni

× 1

5 skammtar

2 tsk ólífuolía
3 skalottlaukur
4 hvítlauksrif
6-7 röndótt rauðrófa
6 gulrót
2 lárviðarlauf
2 tsk tómatpúrra
2½ dl rauðvín
½ l grænmetissoð
2 handfylli kastaníusveppurlítill
170 g puy-linsubaunir
3 stór portobello-sveppur
salt
pipar
½ tsk múskat
2 greinar timjan
greinar timjan

Flysjaðu röndóttu rauðrófurnar og skerðu þær í fjórðunga. Saxaðu skalottlaukinn og saxaðu hvítlaukinn smátt. Flysjaðu gulræturnar og skerðu þær í meðalstóra bita.
Hitaðu pott við meðalhita og steiktu skalottlaukinn og hvítlaukinn í ólífuolíu. Bættu rauðrófunum og gulrótunum við og steiktu í um mínútu. Bættu tómatpúrru, timjan, lárviðarlaufum, múskati, salti og pipar við. Steiktu áfram í .
Helltu rauðvíninu út í og sjóddu það niður um helming.
Helltu soðinu út í og láttu sjóða í .
Skerðu litlu kastaníusveppina í sneiðar og steiktu þá á pönnu. Skolaðu linsubaunirnar og bættu sveppunum og linsubaununum í pottinn. Láttu malla þar til rauðrófurnar og linsubaunirnar eru næstum mjúkar. Bættu portobello-sveppnum við, smakkaðu réttinn til og láttu malla þar til rauðrófurnar og linsubaunirnar eru alveg mjúkar.
Berðu fram með nokkrum timjangreinum.