Beet bourguignon
FuenteVegourmet
Abrir la web
¿Quién necesita boeuf habiendo beets? Un guiso deliciosamente lujoso que llena la cocina de aromas fantásticos.
Ingredientes
× 1-
2 cdta.
aceite de oliva
-
3
chalotas
-
4
dientes de ajo
-
6-7
remolacha de Chioggia
-
6
zanahorias
-
2
hojas de laurel
-
2 cdta.
concentrado de tomate
-
250 ml
vino tinto
-
½ l
caldo de verduras
-
2 puñados
champiñones marronespequeño
-
170 g
lentejas de Puy
-
3 grande
champiñones portobello
-
sal marina
-
pimienta negra
-
½ cdta.
nuez moscada
-
2 ramitas
tomillo seco
-
ramitas
tomillo seco
-
Pela las remolachas de Chioggia y córtalas en cuartos. Pica la cebolla y pica fino el ajo. Pela las zanahorias y córtalas en trozos medianos.
-
Calienta una olla a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Añade las remolachas y las zanahorias y rehoga un minuto. Añade el concentrado de tomate, el tomillo, las hojas de laurel, la nuez moscada, sal y pimienta. Rehoga más.
-
Vierte el vino tinto y reduce a la mitad.
-
Añade el fondo y deja cocer .
-
Corta en láminas los champiñones marrones pequeños y saltéalos en una sartén. Enjuaga las lentejas y añade los champiñones y las lentejas al guiso. Deja cocer a fuego lento hasta que las remolachas y las lentejas estén casi tiernas. Añade los champiñones portobello, prueba el guiso y déjalo cocer hasta que las remolachas y las lentejas estén completamente tiernas.
-
Sirve con unas ramitas de tomillo.