Beet bourguignon

Name: Beet bourguignon
Total time: 50 min
Yield: 5 porsjoner
Ingredients: 2 ts olivenolje; 3 sjalottløk; 4 hvitløksfedd; 6-7 polkabeter; 6 gulrøtter; 2 laurbærblad; 2 ts tomatpuré; 250 ml rødvin; ½ l buljong; 2 håndfuller brune sjampinjonger (små); 170 g puylinser; 3 store portobellosopp; salt; pepper; ½ ts muskat; 2 kvister timian; kvister timian

50 min

KildeVegourmet Åpne side

Hvem trenger boeuf når det finnes beets? En herlig luksuriøs gryte som sprer fantastiske dufter i kjøkkenet.

Ingredienser

× 1

5 porsjoner

2 ts olivenolje
3 sjalottløk
4 hvitløksfedd
6-7 polkabeter
6 gulrøtter
2 laurbærblad
2 ts tomatpuré
250 ml rødvin
½ l buljong
2 håndfuller brune sjampinjongersmå
170 g puylinser
3 store portobellosopp
salt
pepper
½ ts muskat
2 kvister timian
kvister timian

Skrell og del polkabetene i fire. Hakk løken og finhakk hvitløken. Skrell og hakk gulrøttene i mellomstore biter.
Varm en gryte til middels varme og stek løk og hvitløk i olivenolje. Ha i betene og gulrøttene, og fres dem i et minutt. Tilsett tomatpuré, timian, laurbærblad, muskat, salt og pepper. Fres i ytterligere .
Hell i rødvin og reduser til halvparten.
Hell i fonden og la det koke i .
Skiv og stek de små brune sjampinjongene i en stekepanne. Skyll linsene og tilsett sjampinjongene og linsene i gryten. La det småkoke til betene og linsene nesten er myke. Ha i portobellosoppen, smak til suppen og la det småkoke til betene og linsene er helt myke.
Server med noen timiankvister.