Punajuuribourguignon

Name: Punajuuribourguignon
Total time: 50 min
Yield: 5 annosta
Ingredients: 2 tl oliiviöljy; 3 salottisipuli; 4 valkosipulinkynsi; 6-7 raitajuuri; 6 porkkana; 2 laakerinlehti; 2 tl tomaattipyree; 2½ dl punaviini; ½ l liemi; 2 kourallista ruskea herkkusieni (pieni); 170 g puy-linssit; 3 iso portobellosieni; suola; pippuri; ½ tl muskottipähkinä; 2 oksaa timjami; oksaa timjami

50 min

LähdeVegourmet Avaa sivusto

Kuka tarvitsee härkää, kun on punajuuria? Ihanan ylellinen pata, joka levittää keittiöön upeita tuoksuja.

Ainekset

× 1

5 annosta

2 tl oliiviöljy
3 salottisipuli
4 valkosipulinkynsi
6-7 raitajuuri
6 porkkana
2 laakerinlehti
2 tl tomaattipyree
2½ dl punaviini
½ l liemi
2 kourallista ruskea herkkusienipieni
170 g puy-linssit
3 iso portobellosieni
suola
pippuri
½ tl muskottipähkinä
2 oksaa timjami
oksaa timjami

Kuori raitajuuret ja leikkaa ne neljään osaan. Pilko sipuli ja hienonna valkosipuli. Kuori porkkanat ja pilko ne keskikokoisiksi paloiksi.
Kuumenna pata keskilämmölle ja paista sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä. Lisää raitajuuret ja porkkanat ja kuullota minuutin verran. Lisää tomaattipyree, timjami, laakerinlehti, muskottipähkinä, suola ja pippuri. Kuullota vielä .
Kaada joukkoon punaviini ja keitä kokoon puoleen määrään.
Kaada joukkoon fondi ja anna kiehua .
Viipaloi pienet ruskeat herkkusienet ja paista ne paistinpannulla. Huuhtele linssit ja lisää herkkusienet ja linssit pataan. Anna hautua, kunnes juurekset ja linssit ovat melkein pehmeitä. Lisää portobellosienet, maista ja mausta, ja anna hautua, kunnes juurekset ja linssit ovat täysin pehmeitä.
Tarjoile muutaman timjaminoksan kanssa.