Beet Bourguignon

Name: Beet Bourguignon
Total time: 50 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 2 TL Olivenöl; 3 Schalotten; 4 Knoblauchzehen; 6-7 Ringelbete; 6 Karotten; 2 Lorbeerblätter; 2 TL Tomatenmark; 250 ml Rotwein; ½ l Gemüsebrühe; 2 Handvoll braune Champignons (klein); 170 g Puy-Linsen; 3 große Portobello-Pilze; Salz; Pfeffer; ½ TL Muskatnuss; 2 Zweige Thymian; Zweige Thymian

50 Min.

QuelleVegourmet Website öffnen

Wer braucht Boeuf, wenn es Beets gibt? Ein herrlich luxuriöser Eintopf, der die Küche mit fantastischen Düften erfüllt.

Zutaten

× 1

5 Portionen

2 TL Olivenöl
3 Schalotten
4 Knoblauchzehen
6-7 Ringelbete
6 Karotten
2 Lorbeerblätter
2 TL Tomatenmark
250 ml Rotwein
½ l Gemüsebrühe
2 Handvoll braune Champignonsklein
170 g Puy-Linsen
3 große Portobello-Pilze
Salz
Pfeffer
½ TL Muskatnuss
2 Zweige Thymian
Zweige Thymian

Erhitze einen Schmortopf auf mittlere Hitze und brate Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl an.
Hacke die Schalotten. Schäle die Karotten und hacke sie in mittelgroße Stücke. Schäle die Ringelbeten und viertle sie. Hacke den Knoblauch fein.
Gib Beten und Karotten dazu und brate alles etwa eine Minute weiter. Gib Tomatenmark, Thymian, Lorbeerblätter, Muskat, Salz und Pfeffer dazu. Brate alles noch an.
Gieße den Rotwein dazu und lass ihn auf die Hälfte einkochen.
Gieße die Brühe dazu und lass alles kochen.
Schneide die kleinen Waldchampignons in Scheiben und brate sie in einer Pfanne an. Spüle die Linsen und gib Champignons und Linsen in den Eintopf. Lass alles köcheln, bis Beten und Linsen fast weich sind. Gib die Portobello-Pilze dazu, schmecke ab und lass alles köcheln, bis Beten und Linsen ganz weich sind.
Serviere mit ein paar Thymianzweigen.