Beet bourguignon

Name: Beet bourguignon
Total time: 50 min
Yield: 5 portioner
Ingredients: 2 tsk olivenolie; 3 skalotteløg; 4 hvidløgsfed; 6-7 chioggiabeder; 6 gulerødder; 2 laurbærblad; 2 tsk tomatpuré; 250 ml rødvin; ½ l bouillon; 2 håndfulde brune champignoner (små); 170 g puylinser; 3 stor portobellosvamp; salt; peber; ½ tsk muskatnød; 2 kviste timian; kviste timian

50 min.

KildeVegourmet Åbn side

Hvem har brug for boeuf, når der findes beets? En dejlig luksuriøs gryderet, der spreder fantastiske dufte i køkkenet.

Ingredienser

× 1

5 portioner

2 tsk olivenolie
3 skalotteløg
4 hvidløgsfed
6-7 chioggiabeder
6 gulerødder
2 laurbærblad
2 tsk tomatpuré
250 ml rødvin
½ l bouillon
2 håndfulde brune champignonersmå
170 g puylinser
3 stor portobellosvamp
salt
peber
½ tsk muskatnød
2 kviste timian
kviste timian

Skræl polkabederne og skær dem i kvarte. Hak løget og finthak hvidløget. Skræl gulerødderne og hak dem i mellemstore stykker.
Varm en gryde op til middelvarme, og steg løg og hvidløg i olivenolie. Kom beder og gulerødder i, og svits dem et minuts tid. Tilsæt tomatpuré, timian, laurbærblad, muskatnød, salt og peber. Svits det i yderligere .
Hæld rødvin i og reducér til det halve.
Hæld fonden i og lad det koge i .
Skær de små skovchampignoner i skiver og steg dem på en pande. Skyl linserne, og tilsæt skovchampignoner og linser til gryden. Lad det simre, til beder og linser næsten er bløde. Kom portobellosvampen i, smag suppen til og lad det simre, til beder og linser er helt bløde.
Servér med et par kviste timian.