Krämig kantarellsoppa med persilja och bröd
20 min
KällaNordic Kitchen
Öppna sida
En riktig lyxsoppa fullpackad med skogens guld.
Ingredienser
× 1
4 personer
-
6 stjälkar
selleri
-
6
vitlöksklyftor
-
4
schalottenlökar
-
1 kg
kantarellerförvällda
-
8 dl
växtbaserad grädde
-
2 dl
vitt matlagningsvin
-
4 dl
vatten
-
1 tsk
timjan
-
oljatill stekning
Till servering
-
1 kruka
färsk persilja
-
bröd
-
Finhacka selleri, vitlök och schalottenlök.
-
Hetta upp lite olja eller margarin i en tjockbottnad kastrull och fräs löken och sellerin mjuk.
-
Tillsätt matlagningsvinet, vattnet och växtgrädden och låt koka upp. Sänk värmen och blanda ner kantarellerna.
-
Låt sjuda på svag värme i och smaka av med timjan, salt och peppar.
-
Toppa med grovhackad färsk persilja. Servera soppan med något gott bröd.