アンズタケのクリームスープ、パセリとパン添え
20分
出典Nordic Kitchen
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「森の黄金」とも呼ばれるアンズタケをたっぷり使った、ぜいたくなスープです。
材料
× 1
4 人分
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6 本
セロリ
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6 かけ
にんにく
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4 個
エシャロット
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1 kg
アンズタケ下ゆでした状態の分量
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800 ml
植物性クリーム
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200 ml
料理用白ワイン
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400 ml
水
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1 小さじ
タイム
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油炒め用
盛り付け用
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2 つかみ
パセリ
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パン
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セロリ、にんにく、エシャロットをみじん切りにします。
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厚手の鍋に油か乳不使用マーガリンを少し熱し、エシャロットとセロリをしんなりするまで炒めます。
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料理用白ワイン、水、植物性クリームを加えて沸騰させます。火を弱め、アンズタケを加えます。
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弱火で煮ます。タイム、塩、こしょうで味をととのえます。
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粗く刻んだパセリをのせます。おいしいパンを添えます。