Soupe crémeuse aux girolles, persil et pain

Name: Soupe crémeuse aux girolles, persil et pain
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 6 branches céleri; 6 gousses d’ail; 4 échalotes; 1 kg girolles (quantité blanchie); 800 ml crème végétale; 200 ml vin blanc de cuisine; 400 ml eau; 1 c. à c. thym; huile (pour la cuisson); 2 poignées persil frais; pain

20 min

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Une vraie soupe de luxe, débordante de l’or de la forêt.

Ingrédients

× 1

4 personnes

6 branches céleri
6 gousses d’ail
4 échalotes
1 kg girollesquantité blanchie
800 ml crème végétale
200 ml vin blanc de cuisine
400 ml eau
1 c. à c. thym
huilepour la cuisson

Pour servir

2 poignées persil frais
pain

Hache finement le céleri, l’ail et l’échalote.
Fais chauffer un peu d’huile ou de margarine dans une casserole à fond épais et fais revenir l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoute le vin de cuisine, l’eau et la crème végétale et porte à ébullition. Baisse le feu et incorpore les girolles.
Laisse mijoter à feu doux et assaisonne de thym, de sel et de poivre.
Garnis de persil frais grossièrement haché. Sers la soupe avec un bon pain.