Rjómakennd kantarellusúpa með steinselju og brauði

Name: Rjómakennd kantarellusúpa með steinselju og brauði
Total time: 20 min
Yield: 4 manns
Ingredients: 6 stilkar sellerí; 6 hvítlauksrif; 4 skalottlaukur; 1 kg kantarellur (forsoðinn); 8 dl jurtarjómi; 2 dl hvítt matreiðsluvín; 4 dl vatn; 1 tsk timjan; olía (til steikingar); 2 handfylli fersk steinselja; brauð

20 mín.

HeimildNordic Kitchen Opna síðu

Algjör lúxussúpa, stútfull af gulli skógarins.

Hráefni

× 1

4 manns

6 stilkar sellerí
6 hvítlauksrif
4 skalottlaukur
1 kg kantarellurforsoðinn
8 dl jurtarjómi
2 dl hvítt matreiðsluvín
4 dl vatn
1 tsk timjan
olíatil steikingar

Til að bera fram með

2 handfylli fersk steinselja
brauð

Saxaðu selleríið, hvítlauksrifin og skalottlaukinn smátt.
Hitaðu smávegis olíu eða smjörlíki í potti með þykkum botni og steiktu laukinn og selleríið þar til hvort tveggja er orðið mjúkt.
Bættu matreiðsluvíninu, vatninu og jurtarjómanum við og hitaðu að suðu. Lækkaðu hitann og blandaðu kantarellunum saman við.
Láttu malla við vægan hita í og smakkaðu til með timjani, salti og pipar.
Stráðu grófsaxaðri ferskri steinselju yfir. Berðu súpuna fram með góðu brauði.