Romige cantharellensoep met peterselie en brood
20 min
BronNordic Kitchen
Open website
Een echte luxesoep, boordevol het goud van het bos.
Ingrediënten
× 1
4 personen
-
6 stengels
bleekselderij
-
6
teentjes knoflook
-
4
sjalotten
-
1 kg
cantharellenvoorgekookte hoeveelheid
-
800 ml
plantaardige room
-
200 ml
witte kookwijn
-
400 ml
water
-
1 tl
tijm
-
olieom in te bakken
Om te serveren
-
2 handenvol
verse peterselie
-
brood
-
Snijd de bleekselderij, de knoflook en de sjalotten fijn.
-
Verhit wat olie of margarine in een pan met een dikke bodem en bak de ui en de bleekselderij zacht.
-
Voeg de kookwijn, het water en de plantaardige room toe en breng alles aan de kook. Zet het vuur lager en schep de cantharellen erdoor.
-
Laat de soep op laag vuur sudderen en breng op smaak met tijm, zout en peper.
-
Bestrooi met grofgehakte verse peterselie. Serveer de soep met lekker brood.