Sopa cremosa de rebozuelos con perejil y pan

Name: Sopa cremosa de rebozuelos con perejil y pan
Total time: 20 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 6 ramas ramas de apio; 6 dientes de ajo; 4 chalotas; 1 kg rebozuelos (escaldados); 800 ml nata vegetal; 200 ml vino blanco para cocinar; 400 ml agua caliente; 1 cdta. tomillo seco; aceite (para freír); 2 puñados perejil fresco; pan

20 min

FuenteNordic Kitchen Abrir la web

Una sopa de auténtico lujo, repleta del oro del bosque.

Ingredientes

× 1

4 personas

6 ramas ramas de apio
6 dientes de ajo
4 chalotas
1 kg rebozuelosescaldados
800 ml nata vegetal
200 ml vino blanco para cocinar
400 ml agua caliente
1 cdta. tomillo seco
aceitepara freír

Para servir

2 puñados perejil fresco
pan

Pica finos el apio, el ajo y las chalotas.
Calienta un poco de aceite o margarina en una olla de fondo grueso y sofríe la chalota y el apio hasta que estén tiernos.
Añade el vino para cocinar, el agua y la nata vegetal y llévalo a ebullición. Baja el fuego e incorpora los rebozuelos.
Deja que cueza a fuego suave y sazona con tomillo, sal y pimienta.
Remátala con perejil fresco picado grueso. Sirve la sopa con un buen pan.