Tacot, chipotlepaahdettu kurpitsa ja limettipikkelöity punakaali

Name: Tacot, chipotlepaahdettu kurpitsa ja limettipikkelöity punakaali
Total time: 40 min
Yield: 4 hengelle
Ingredients: 200 g punakaali; 2 rkl limettimehu; ½ tl suola; 2 dl kasvipohjainen ranskankerma; 1 valkosipulinkynsi; 1 limetti (raastettu kuori); ½ rkl limettimehu; ¼ tl suola; 400 g myskikurpitsa (kuorittuna ja siemenet poistettuna); 1 rkl rypsiöljy; 1 tl chipotle-jauhe; ¾ tl suola; mustapippuri; 435 g keitetyt mustat pavut; 2 keltasipuli; 4 valkosipulinkynsi; 1 tuore punainen chili; ½ dl vesi; 2 rkl limettimehu; 1½ rkl juustokumina; 1½ rkl paprikajauhe; 1 rkl oregano; ¾ tl suola; mustapippuri; öljy (paistamiseen); 2-3 kevätsipuli (viipaloituna); 12 pieni tortilla

40 min

LähdeLinnéaʼs Country Kitchen Avaa sivusto

Syksyn tacot chipotlella paahdetulla kurpitsalla ja limetillä pikkelöidyllä punakaalilla. Teen taconi yleensä mausteisen papumuhennoksen pohjalle, ja tähän aikaan vuodesta tarjoilen sitä makeiden, kermaisten kurpitsapalojen, värikkään punakaalin, kirpeän limettikastikkeen ja runsaan rapean kevätsipulin kanssa.

Ainekset

× 1

4 hengelle

Limepikkelöity punakaali

200 g punakaali
2 rkl limettimehu
½ tl suola

Kirpeä limekastike

2 dl kasvipohjainen ranskankerma
1 valkosipulinkynsi
1 limettiraastettu kuori
½ rkl limettimehu
¼ tl suola

Chipotlella paahdettu kurpitsa

400 g myskikurpitsakuorittuna ja siemenet poistettuna
1 rkl rypsiöljy
1 tl chipotle-jauhe
¾ tl suola
mustapippuri

Papuseos

435 g keitetyt mustat pavut
2 keltasipuli
4 valkosipulinkynsi
1 tuore punainen chili
½ dl vesi
2 rkl limettimehu
1½ rkl juustokumina
1½ rkl paprikajauhe
1 rkl oregano
¾ tl suola
mustapippuri
öljypaistamiseen

Tarjoiluun

2-3 kevätsipuliviipaloituna
12 pieni tortilla

Aloita pikkelöimällä punakaali. Suikaloi kaali ohuelti. Laita se kulhoon ja sekoita joukkoon limettimehu ja suola. Anna makujen imeytyä, kun valmistelet muut osat.
Valmista kastike. Purista valkosipulinkynsi ja sekoita sitten kaikki kastikkeen aineet kulhossa. Anna kastikkeen tekeytyä hetken, jotta maut pääsevät kunnolla esiin.
Kuutioi kurpitsa ja laita palat kulhoon. Sekoita joukkoon rypsiöljy, chipotle-jauhe, suola ja pippuri. Levitä kurpitsapalat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda niitä uunissa 200 °C:ssa noin .
Valmista papumuhennos. Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili.
Kuumenna pannulla vähän öljyä ja kuullota sipulia, kunnes se on pehmennyt. Lisää valkosipuli ja chili ja paista vielä hetki, kunnes kaikki on saanut kauniin värin.
Sekoita joukkoon pavut, juustokumina, paprikajauhe, oregano, suola ja pippuri ja kaada sitten joukkoon vesi. Sekoita hyvin ja paista, kunnes pavut ovat lämmenneet. Sekoita joukkoon limettimehu ja nosta pavut sivuun.
Jaa papumuhennos, paahdettu kurpitsa, punakaali ja limettikastike tortilloihin ja viimeistele viipaloidulla kevätsipulilla. Tarjoile heti.