Kålpudding

60 min
🇩🇰 Dansk🇩🇪 Deutsch🇬🇧 English (Metric)🇺🇸 English (U.S.)🇪🇸 Español🇫🇷 Français🇮🇸 Íslenska🇳🇱 Nederlands🇳🇴 Norsk🇫🇮 Suomi🇸🇪 Svenska🇯🇵 日本語
KällaJävligt Gott Öppna sida

Det är lite samma grej här som med kåldolmarna – kombinationen av färs och stekt kål är inte att leka med. Här har den dragits till sin spets och det är i stort sett en hel plåt fylld av kål och färs. Hackad, blandad och bakad. Kombon av karamelliserad kål och saftig färs är precis lika fin i sin veganska variant som den var i köttversionen.
Tricket för att få till en riktigt smarrig kålpudding är att dels använda någon typ av formbar färs och att finhacka kålen som du blandar den med, så att färsen får tillräckligt mycket kontaktyta med sig själv för att binda ihop puddingen. Du kan också använda vanlig vegofärs om du vill, men formbar färs hjälper till lite extra med konsistensen.

🌱 Klimatpåverkan beräknat av Klimatkompensera.se: 0,2 kg CO2e/portion — 0,3 kg mindre än icke vegansk portion.

Ingredienser

× 1
4 personer
  • 1 dl grötris
  • 1 dl havregrädde
  • 5½ dl vatten
  • 2½ msk grönsaksfond
  • 1 kg vitkål
  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk sirap
  • 1 msk ljus sojasås
  • 300 g formbar vegofärs
  • 1 msk potatismjöl
  • ~7 kryddpepparkorn
  • salt
  • peppar

Till servering

  • rårörda lingonse recept Köttbullar med gräddsås
  • gräddsåsse kategori Såser
  • pressgurkase kategori Tillbehör
  • potatis

  1. Sätt ugnen på 200 °C.

  2. Blanda ris, havregrädde, ½ dl vatten och 1 msk fond i en kastrull och koka upp. Tillsätt sedan ytterligare 2 dl vatten och koka på låg värme i . Rör om då och då tills vätskan kokat bort och riset är klart.

  3. Strimla eller hacka vitkålen fint och stek den på hög värme i olja i en stor stekpanna tills den får lite färg. Tillsätt 2–3 dl vatten, sirap och soja och koka under lock tills cirka hälften av vätskan kokat bort och kålen är mjuk. Låt riset och kålen svalna till rumstemperatur. Om de är för varma när de blandas med färsen kan stelna innan du hinner forma den och den riskerar att bli smulig.

  4. Blanda vegofärsen med riset i en bunke. Tillsätt resten av fonden, potatismjöl, krossad kryddpeppar och ⅔ av den stekta vitkålen. Smaka av med salt och peppar och se till att du har en smidig smet som håller ihop när du försöker forma en boll.

  5. Häll smeten i en smord ugnsform med höga kanter, cirka 20 × 30 cm, och toppa med den sista vitkålen. Grädda mitt i ugnen i cirka . Servera med lingonsylt, en god gräddsås, pressgurka och valfri potatis.