Kohlauflauf
QuelleBloody Good
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Hier ist es ein bisschen dasselbe wie bei den Kohlrouladen – mit der Kombination aus Hack und gebratenem Kohl ist nicht zu spaßen. Hier wird sie auf die Spitze getrieben, und es ist im Grunde eine ganze Form voller Kohl und Hack. Gehackt, vermischt und gebacken. Die Kombi aus karamellisiertem Kohl und saftigem Hack ist in der veganen Variante genauso gut wie in der Fleischversion.
Der Trick für einen richtig leckeren Kohlauflauf ist, eine Art formbares Hack zu verwenden und den Kohl, den du daruntermischst, fein zu hacken, damit das Hack genug Kontaktfläche mit sich selbst hat, um den Auflauf zusammenzuhalten. Du kannst auch normales veganes Hack nehmen, aber formbares Hack hilft bei der Konsistenz noch etwas extra.
🌱 Klimabilanz berechnet von Klimatkompensera.se: 0,2 kg CO2e/Portion — 0,3 kg weniger als eine nicht-vegane Portion.
Zutaten
× 1-
85 g
Milchreis
-
100 ml
Hafersahne
-
550 ml
Wasser
-
2½ EL
Gemüsefond
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1 kg
Weißkohl
-
3 EL
Rapsöl
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1 EL
Sirup
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1 EL
helle Sojasauce
-
300 g
veganes Hack
-
1 EL
Kartoffelstärke
-
~7
Pimentkörner
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Salz
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Pfeffer
Zum Servieren
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Preiselbeeren, kalt gerührtsiehe Rezept Hackbällchen mit Rahmsoße
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Sahnesaucesiehe Rezeptkategorie Soßen
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Gurkensalatsiehe Rezeptkategorie Beilagen
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Kartoffeln
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Stell den Ofen auf 200 °C.
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Vermenge Reis, Hafersahne, 50 ml Wasser und 1 EL Brühpaste in einem Topf und koch alles auf. Gib dann weitere 200 ml Wasser dazu und lass den Reis bei niedriger Hitze kochen. Rühr ab und zu um, bis die Flüssigkeit verkocht und der Reis gar ist.
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Schneide oder hack den Weißkohl fein und brate ihn in Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze, bis er etwas Farbe bekommt. Gib 200–300 ml Wasser, Sirup und Sojasauce dazu und lass alles zugedeckt kochen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit verkocht und der Kohl weich ist. Lass Reis und Kohl auf Zimmertemperatur abkühlen. Wenn sie beim Mischen mit dem Hack zu heiß sind, kann es fest werden, bevor du es formen kannst, und der Auflauf droht krümelig zu werden.
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Vermenge das vegane Hack mit dem Reis in einer Schüssel. Gib den Rest der Brühpaste, Kartoffelstärke, zerstoßenen Piment und ⅔ des gebratenen Kohls dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und darauf achten, dass die Masse geschmeidig ist und zusammenhält, wenn du eine Kugel formst.
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Gib die Masse in eine gefettete, hohe Auflaufform von etwa 20 × 30 cm und verteile den restlichen Kohl darauf. Backe den Auflauf in der Mitte des Ofens etwa . Mit Preiselbeerkonfitüre, einer guten Sahnesauce, Pressgurke und Kartoffeln nach Wahl servieren.