Kálbúðingur

60 mín.
🇩🇰 Dansk🇩🇪 Deutsch🇬🇧 English (Metric)🇺🇸 English (U.S.)🇪🇸 Español🇫🇷 Français🇮🇸 Íslenska🇳🇱 Nederlands🇳🇴 Norsk🇫🇮 Suomi🇸🇪 Svenska🇯🇵 日本語
HeimildBloody Good Opna síðu

Hér gildir svipað og með kálbögglana – samsetningin af hakki og steiktu káli er ekkert grín. Hér hefur hún verið tekin alla leið og þetta er í raun heil ofnskúffa full af káli og hakki. Saxað, blandað og bakað. Samspil karamelliseraða kálsins og safaríka hakksins er alveg jafn gott í vegan útgáfunni og það var í kjötútgáfunni.
Galdurinn við að gera virkilega ljúffengan kálbúðing er annars vegar að nota einhvers konar mótanlegt hakk og hins vegar að saxa kálið sem þú blandar því við smátt, svo að hakkið hafi nægan snertiflöt við sjálft sig til að halda búðingnum saman. Þú getur líka notað venjulegt vegan hakk ef þú vilt, en mótanlegt hakk hjálpar aðeins til með áferðina.

🌱 Loftslagsáhrif reiknuð af Klimatkompensera.se: 0,2 kg CO2e/skammt — 0,3 kg minna en skammtur sem er ekki vegan.

Hráefni

× 1
4 manns
  • 85 g grautargrjón
  • 1 dl hafrarjómi
  • 5½ dl vatn
  • 2½ msk grænmetiskraftur
  • 1 kg hvítkál
  • 3 msk repjuolía
  • 1 msk síróp
  • 1 msk ljós sojasósa
  • 300 g mótanlegt vegan hakk
  • 1 msk kartöflumjöl
  • ~7 allrahandakorn
  • salt
  • pipar

Til að bera fram með

  • hrærð týtubersjá uppskriftina „Kjötbollur í rjómasósu“
  • rjómasósasjá flokkinn Sósur
  • pressuð agúrkasjá uppskriftaflokkinn Meðlæti
  • kartafla

  1. Hitaðu ofninn í 200 °C.

  2. Settu hrísgrjón, hafrarjóma, ½ dl af vatni og 1 msk af krafti í pott og láttu suðuna koma upp. Bættu svo 2 dl af vatni við til viðbótar og sjóddu á lágum hita í . Hrærðu öðru hverju þar til vökvinn hefur soðið niður og hrísgrjónin eru tilbúin.

  3. Skerðu hvítkálið í strimla eða saxaðu það smátt og steiktu það á háum hita í olíu á stórri pönnu þar til það hefur tekið smá lit. Bættu við 2–3 dl af vatni, sírópinu og sojasósunni og sjóddu undir loki þar til um það bil helmingurinn af vökvanum hefur soðið niður og kálið er orðið mjúkt. Láttu hrísgrjónin og kálið kólna niður í stofuhita. Ef þau eru of heit þegar þeim er blandað saman við hakkið getur það stífnað áður en þú nærð að móta það og þá er hætta á að það verði molnandi.

  4. Blandaðu vegan hakkinu saman við hrísgrjónin í skál. Bættu restinni af kraftinum, kartöflumjölinu, muldu allrahanda og ⅔ af steikta hvítkálinu við. Smakkaðu til með salti og pipar og gættu þess að deigið sé mjúkt og haldist saman þegar þú reynir að móta úr því kúlu.

  5. Helltu deiginu í smurt eldfast mót með háum börmum, um það bil 20 × 30 cm, og dreifðu restinni af hvítkálinu yfir. Bakaðu í miðjum ofni í um það bil . Berðu fram með týtuberjasultu, góðri rjómasósu, pressaðri agúrku og kartöflum að eigin vali.