Kålpudding
KildeJävligt Gott
Åpne side
Det er litt samme greia her som med kåldolmene – kombinasjonen av farse og stekt kål er ikke å leke med. Her har den blitt dratt til sitt ytterste, og det er stort sett en hel form fylt av kål og farse. Hakket, blandet og bakt. Kombinasjonen av karamellisert kål og saftig farse er akkurat like fin i sin veganske variant som den var i kjøttversjonen.
Trikset for å få til en riktig fristende kålpudding er dels å bruke en type formbar farse, og dels å finhakke kålen du blander den med, så farsen får nok kontaktflate med seg selv til å binde puddingen sammen. Du kan også bruke vanlig vegetarfarse hvis du vil, men formbar farse hjelper litt ekstra med konsistensen.
🌱 Klimapåvirkning beregnet av Klimatkompensera.se: 0,2 kg CO2e/porsjon — 0,3 kg mindre enn en ikke-vegansk porsjon.
Ingredienser
× 1-
85 g
grøtris
-
100 ml
havrefløte
-
550 ml
vann
-
2½ ss
grønnsaksfond
-
1 kg
hodekål
-
3 ss
rapsolje
-
1 ss
sirup
-
1 ss
lys soyasaus
-
300 g
formbar vegetarfarse
-
1 ss
potetmel
-
~7
hel allehånde
-
salt
-
pepper
Til servering
-
rørte tyttebærse oppskrift Kjøttboller med fløtesaus
-
fløtesausse kategori Sauser
-
agurksalatse oppskrift kategori Tilbehør
-
potet
-
Sett ovnen på 200 °C.
-
Bland ris, havrefløte, ½ dl vann og 1 ss fond i en kjele og kok opp. Tilsett deretter ytterligere 2 dl vann og kok på lav varme i . Rør om av og til til væsken har kokt bort og risen er ferdig.
-
Strimle eller hakk hodekålen fint og stek den på høy varme i olje i en stor stekepanne til den får litt farge. Tilsett 2–3 dl vann, sirup og soya og kok under lokk til cirka halvparten av væsken har kokt bort og kålen er myk. La risen og kålen kjølne til romtemperatur. Hvis de er for varme når de blandes med farsen, kan den stivne før du rekker å forme den, og den risikerer å bli smulete.
-
Bland vegetarfarsen med risen i en bolle. Tilsett resten av fonden, potetmel, knust allehånde og ⅔ av den stekte hodekålen. Smak til med salt og pepper og pass på at du har en smidig røre som holder sammen når du forsøker å forme en ball.
-
Hell røren i en smurt ildfast form med høye kanter, cirka 20 × 30 cm, og topp den med den siste hodekålen. Stek den midt i ovnen i cirka . Server med tyttebærsyltetøy, en god fløtesaus, agurksalat og valgfri potet.