Kålpudding

60 min.
🇩🇰 Dansk🇩🇪 Deutsch🇬🇧 English (Metric)🇺🇸 English (U.S.)🇪🇸 Español🇫🇷 Français🇮🇸 Íslenska🇳🇱 Nederlands🇳🇴 Norsk🇫🇮 Suomi🇸🇪 Svenska🇯🇵 日本語
KildeJävligt Gott Åbn side

Det er lidt den samme sag her som med kåldolmerne – kombinationen af fars og stegt kål er ikke til at spøge med. Her er den drevet ud i sin yderste konsekvens, og det er stort set et helt fad fyldt med kål og fars. Hakket, blandet og bagt. Kombinationen af karamelliseret kål og saftig fars er lige så fin i sin veganske variant, som den var i kødversionen.
Tricket til at få en rigtig lækker kålpudding er dels at bruge en eller anden form for formbar fars, dels at finhakke den kål, du blander den med, så farsen får nok kontaktflade med sig selv til at binde puddingen sammen. Du kan også bruge almindelig plantefars, hvis du vil, men formbar fars hjælper lidt ekstra med konsistensen.

🌱 Klimapåvirkning beregnet af Klimatkompensera.se: 0,2 kg CO2e/portion — 0,3 kg mindre end en ikke-vegansk portion.

Ingredienser

× 1
4 personer
  • 85 g grødris
  • 100 ml havrefløde
  • 550 ml vand
  • 2½ spsk grøntsagsfond
  • 1 kg hvidkål
  • 3 spsk rapsolie
  • 1 spsk sirup
  • 1 spsk lys sojasauce
  • 300 g formbar plantefars
  • 1 spsk kartoffelmel
  • ~7 hel allehånde
  • salt
  • peber

Til servering

  • rørte tyttebærse opskriften Kødboller med flødesauce
  • flødesaucese kategorien Saucer
  • agurkesalatse opskriftskategorien Tilbehør
  • kartofler

  1. Sæt ovnen på 200 °C.

  2. Bland ris, havrefløde, ½ dl vand og 1 spsk fond i en gryde og kog det op. Tilsæt derefter yderligere 2 dl vand og kog det ved lav varme i . Rør rundt en gang imellem, til væsken er kogt væk, og risene er færdige.

  3. Skær hvidkålen i fine strimler eller hak den fint og steg den ved høj varme i olie på en stor pande, til den får lidt farve. Tilsæt 2-3 dl vand, sirup og sojasauce og kog det under låg, til cirka halvdelen af væsken er kogt væk, og kålen er mør. Lad risene og kålen køle af til stuetemperatur. Er de for varme, når de blandes med farsen, kan den stivne, før du når at forme den, og den risikerer at blive smuldrende.

  4. Bland plantefarsen med risene i en skål. Tilsæt resten af fonden, kartoffelmel, stødt allehånde og ⅔ af den stegte hvidkål. Smag til med salt og peber og sørg for, at du har en smidig masse, der holder sammen, når du prøver at forme en kugle.

  5. Hæld massen i et smurt ovnfast fad med høje kanter på cirka 20 × 30 cm og top den med den sidste hvidkål. Bag den midt i ovnen i cirka . Server med tyttebærsyltetøj, en god flødesovs, agurkesalat og kartofler efter eget valg.